有机黄瓜中含有丰富的营养，可起到延年益寿，抗衰老的作用；有机黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用有机黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

  有机黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以有机黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。有机黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，有机黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐烂物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。有机黄瓜对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。