近几年来,微波能技术在工、农业生产方面的应用得到迅速发展,利用微波能对物体进行处理,在加热效果,环境保护,提高生产效率等方面的优势十分显著。微波处理的原理是：微波与物质分子相互作用,产生分子极化、取向、摩擦、碰撞,吸收微波能而产生热效应。微波加热是对物体的内部、外部同时进行加热。不同的物质吸收微波的能力不同,其加热效果也各不相同,这主要取决于物质的介质损耗。,由于微波可以对物料的内外同时加热,升温快,这样使物料的色、香、味、形都得到很好的保留,较之其它加热方式有不可比拟的优越性。