老庙牛肉是滑县老爷庙乡的传统食品、源于明末清初,至今已有三百多年的历史。其成品色鲜味美、肉烂筋面、块硬抗风、香味浓郁、卫生耐存。食之熟烂可口,咸甜适中,软硬适度畅销豫北各县,远销山东、山西、上海、北京、青海等地。,相传明末清初老爷庙北小寨的张广美就以屠宰为业。起初张广美以从关外赶牲畜倒卖为生,时有伤亡的牲畜或无法脱手的便将其杀掉煮肉出卖。经他及后辈反复总结,不断创新使煮烧技艺大为提高。至清朝中期,这个村大部分人家以此为业。老庙牛肉加工精细、配料考究。用肉桂、丁香、砂仁等十五味药,经泡、冲、煮、晾