清远麻鸡一直被名厨称为文武鸡,蒸、焖、炖、焗、炒、烤均可成为上品佳肴,烹饪后香飘九巷,闻之令人食指大动。它具有肉质嫩滑、皮脆、骨酥、适宜做“白切鸡”等优点