“刀削面机器人”具备这样两个特点：一是用机械模拟人工削面过程。根据汽车雨刷器原理,这个机器人的右臂（削面手）由电机带动,通过曲轴连杆实现不断往复的削面动作,左臂（扶面手）则负责托住面团,随着右臂的削面动作不断左右摆动,以便使整个面团能够被均匀地削下。二是它的刀片有两个凹槽,且来回均可削出面条。人工削面的刀片只有一个凹槽,所以一次只能削出一根面条,而崔润全自制的削刀有两个凹槽,相当于两个师傅在同时削面。另外,这种锋利且有一定弧度的刀片,来回都可削出面条,工作效率大大提高