薏米（Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，营养价值很高。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。 薏米又是一种美容食品，常食可美白皮肤消除痘痘。 据《本草纲目》载：“薏米味甘、微寒、无毒、主治筋急拘挛、风湿痹、水肿、肺痿、久服轻身益气、健脾益胃、补肺清热”。清·《本草便读》称：“薏苡仁，清寒降肺、甘淡益脾。肃上部之邪氛，痛痿胸痹咳喘愈；导中州之水湿，拘挛脚气渴淋痊。”经现代医学研究证明，薏苡脂是*-癌物质，对某些癌细胞具有抑制作用。薏米根具有驱虫作用，对化浓性疾症及尿血有一定疗效。 宁化薏米产量少，市面上比较少见 宁化县种植薏米的历史悠久。明崇祯版《宁化县志》已有记载，古时宁化人称为弥陀栗、回回米，可药食兼用，显著的特点是煮后“软、糯、稠、滑”（煮后糯软、黏香、细腻、软滑是宁化薏米的典型特征），口感清香无渣。薏米在宁化深受欢迎，不仅是待客上品，百姓平时也经常食用。在宁化客家传统的宴席习俗中，薏米红枣汤是“客家八大碗”的压轴菜。 宁化薏米为中华人民共和国地理标志保护产品 宁化薏米是属于糯米型的杂粮品种。 这种薏米的特点是：小、碎、糥，与超市销售的整粒薏米有很大的不同。 该薏米品种小，外壳硬、虫咬不进，因此种植上不用农药。碾压方式是农家最传统的碾压方式，碾后的成品是碎碎的，碾米的时候不加水不抛光，所以也是粉粉的。宁化薏米煮出来的*大特点是饱满粘稠，糯性十足。 成品的颜色 据悉：“宁化米仁”外在感官色白、饱满、圆润、光滑，腹沟深，宽宽卵形；外观尺寸为2-3mm×2-3.8mm；质坚实，断面白色，粉性，气微，味微甜；煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。内在品质指标是，含蛋白质13.7-17.6%，脂肪4.65-7.15%，其脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主（油酸49.3%，亚麻酸33.7%，棕榈酸15.8%，硬脂酸1.1%），还含有多种氨基酸和维生素以及钙、锌、磷等对人体有益元素。 农户看天吃饭，若是收回来的薏米一次性晒干了就是白色的，若是晒一半下雨天，薏米的水分会倒抽回去，这样晒干的薏米就是半透明晶莹的，也略显黑，不是脏。 煮法：宁化人常常会将薏米加建宁白莲、红枣、冰糖一起煮，并作为宴席的最后一道甜汤。单独煮薏米的话，薏米和水的比例是1:2.5，煮出来是白白稠稠的（水太多则煮不稠）；薏米若是和红豆一起煮的话祛湿效果加倍，红豆薏米粥适合煮的稍微稀一些；美容美白的食用方法则是将薏米煮好后加适量柠檬片、蜂蜜一起食用。另外，煮薏米提前泡1-2小时更好，煮的锅也很重要，推荐电饭锅和电压力锅，若不提前浸泡就让高压锅直接煮半小时也可以。 贮藏方法：宜低温、干燥、密封、避光，开袋后密封夹夹紧，短时间内吃得完可以和普通大米一样存放，若吃得慢长时间贮藏建议放冰箱冷藏或冷冻。 其他：脾虚无湿，便结者及孕妇慎服。 宁化薏米的质量特色。 宁化薏米品质优、药性强，在国内外久负盛名，是薏米中之珍品。 一是大粒-色白、饱满浑圆，有“珍珠米”之美称； 二是具有“糯、甘、稠”的品质特性，制成糕点食品，口感细腻、粘稠、甘爽，深受百姓喜爱； 三是宁化薏米富含薏苡仁脂、薏苡素、薏苡仁多糖，药性强，对某些癌细胞有明显的抑制作用，医药界都把宁化薏米列为中药中的上品，特称“宁化糯薏米”； 四是宁化薏米富含人体所需的营养物质和微量元素。 样品链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.dRBitj&id=545223848792#_1487399249459 微信：18965302132 官方网站：http://www.51zzcl.com/