利川市客池硒茶门市部
主营产品:茶叶,绿茶,红茶,冷后浑,黄金叶
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利川红茶冷后浑
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产品介绍
其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的形成络合物。当在高温(接近100℃)时,各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大,其粒径达10-7-10-6cm,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径继续增大,便会产生凝聚作用。红茶汤冷却后常有乳状物析出,使茶汤呈黄浆色浑浊,这就是红茶的“冷后浑”现象,与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。