十种添加剂 制出香味浓烈的卤菜

最近有南京市民反映，在南京秦淮区双塘街道有一家隐藏在居民区的作坊，专门从事肉类卤菜、龙虾加工，每天的产量都不小，加工过程中产生的气味喷香扑鼻，是那种非常诱人的香味，这家作坊加工到底有什么秘诀呢？

根据知情人提供的线索，记者来到了位于秦淮区双塘街道双乐园小区12栋的一处门面房内。此时门面房内正传出阵阵香气，加工人员表示，他们主要加工猪蹄、猪肚、龙虾和卤菜，在夜市销售。据介绍，他们是刚刚搬到这里的，生产的产品，一般都是下半夜销售。

调查中，加工人员表示，由于是夏天，很多食物容易变质，为了延长保质期，他们除了把一些卖不掉剩下的卤肉放在冰柜内，还在加工过程中加一些添加剂。

除了起防腐作用的异抗坏血酸钠，加工过程中加工人员还使用了核苷酸二钠，麻辣香精、百籽香膏、葱油精、大蒜精等，添加剂的种类达到十种之多。记者发现，这些添加剂在用量上都有严格的限制，而其中的麻辣香精添加剂早已过了保质期。

接到举报后，双塘街道城管科、秦淮区市场监管局、环保局的执法人员随即赶到现场。而当执法人员要求加工点提供相关证照时，对方无法提供。秦淮区市场监管局执法人员表示，添加剂用量一定要在范围之内，不是说挖一勺子就可以的，这种“粗犷”的方式，实在不够严谨和安全。

执法人员表示，这是一处典型的黑加工作坊，存在工人没有健康证、相关手续不全、加工环境恶劣、滥用食品添加剂等诸多问题，必须立刻关停。除了对现场所有的食品进行封存、防止流入市场外，他们也将派专人巡查，防止该作坊死灰复燃。