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沧州817家餐饮单位建成“清洁厨房”

时间:2015-07-23 10:38:26 来源:河北新闻网 点击量:106

    河北新闻网讯(记者戴绍志 通讯员孙晓卉)笔者日前在沧州市区一家大型饭店的厨房看到,洗菜池、洗碗池严格分开,工作人员身着干净统一的服装正忙着烹饪美食。沧州市食药监局相关负责人介绍,到目前为止,全市“清洁厨房”已达817家。

    全市“清洁厨房”活动自今年3月开始实施,活动围绕着食品安全,对饭店、学校食堂、企事业单位食堂等各类餐饮单位,在厨房建筑、加工操作区域、库房、设施设备、炊具餐饮具、从业人员、餐厅环境、餐厨废弃物8个方面提出了20项硬性指标。其中,要求地面无油腻、无杂物堆放、无地面积水;如用砖砌炉灶,四周应贴瓷砖;主、辅料库内有灭鼠灭害措施,物品堆放离地、隔墙,无霉虫蛀;冰箱冰柜内无厚霜,无杂物及私人物品;锅具、餐饮具物见本色;从业人员头发不得外露,不在工作区域抽烟;餐厨废弃物实行桶装化、袋装化、密闭化管理。从今年开始,沧州市将用两年时间,使全市4300多家餐饮单位全部达到“清洁厨房”标准。

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