贵州旺酱酒业股份有限公司成立于2020-07-23，位于汇川区人民路国投综合大楼1幢第13层，是一家可靠的旺酱酒生产股份有限公司。公司秉承“可靠、传承、品质、诚信、发展”十字方针，致力打造成行业内可靠的旺酱酒供应商。 目前，旺酱酒经销商已遍布全国各地，并攒下了众多代理商的好评，在食品行业领域拥有不错的口碑。

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　　绝大部分人只知道“放的时间长，神秘配方，国酒牛呗”!更有甚者，很多卖“酱酒”的老板或销售人员也说不清楚，可能也不太懂得辨别酱酒！又因名白酒利润高、易做假；以至于市场上真假难辨的名白酒泛滥成灾。现在不同了，人们生活水平提高了，信息随手可得。我们可以要求更高了，特别是食品类的白酒，关系到大家的健康，更需要多些了解。“旺酱”酱香型白酒为你详细讲解酱酒酿造里的“三高”。

　　高温制曲，制曲的温度高在60度以上，温度可达62度以上。称之为“高温制曲”。“旺酱”系列酱香酒型白酒秉承传统的高温制曲工艺，高温制曲是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲砖，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，旺酱酒再经过6个月以上贮存才能使用。

　　高温堆积，当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱香型白酒的“高温堆积”。

　　高温蒸馏，酱香型白酒的馏酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一。大曲酱香白酒在出酒的环节，高温工艺同样体现得很好。蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但大曲酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒有很大不同。大曲酱香型白酒蒸馏时的馏酒温度高达40℃以上，而其它白酒要求的是低温接酒，后来受大曲酱香白酒生产工艺的影响，其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25℃左右。

　　一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，要历经五年。一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中的微生物族群共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体内。

　　大家喝酱酒一般都是在宴席上，敬酒是酒桌上必不可少的礼仪，你来我往的，如果用大杯来喝酒，那估计“席未开，人已醉”，更别说谈生意谈感情了，所以文人雅士、社会人士更喜欢小杯浅酌，“举杯邀明月，对影成三人”举杯显得也更儒雅美观，所以小杯饮酒更符合国人含蓄内敛、温文尔雅的文化内涵。

　　酱香味复杂，需细品慢饮都知道酱香酒、味道都较为复杂，每个人的味蕾敏感度也不一样，品出来的味道也自然不一样，闻香也就略有不同，这也是为什么有百人百酱的说法了，而且用小杯喝酱酒，能静静感受酱酒体的醇厚，感受文人雅士的生活品味，感受文化的味道。大杯盛酒，香气便慢慢扩散，喝到较后，香气很快就会散尽，而小杯就可以很好地聚拢酒的香气，小杯喝，小口品，使酒入喉缓慢，酒停留在味蕾的时间增长，这样才能的品出酱酒的醇香味道。

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酱香型白酒的四种工艺
坤沙工艺：是正宗的酱香工艺，产出来的也就是常说的正宗的酱香白酒，其灵魂是“回沙”工艺。要求原料的破碎率小于20%，生产周期长达10个月，出酒率低，品质很好。严格按照端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺酿造，然后储存3年以上的时间，勾兑调制后才算酿造完成，坤沙工艺酿造工艺复杂、需要的时间长。
碎沙工艺：需要原料全部粉碎，所以生产周期短，出酒率高，品质一般。不需要严格的“回沙”工艺，取酒时只需取两三次就可以了，这样酿造出来的酒品质相对于坤沙酒就要差一些了。
翻沙酒：是坤沙酒较后第九次蒸煮后在不要的酒糟中，加入一些新高粱和新的酒曲酿造而成的白酒，出酒率虽然高，但品质也比较差。
串沙酒：是用坤沙酒较后一次烤酒以后要丢的酒糟加上食用酒精蒸馏而来，酒质差，品质底，市面上几十块一件的产品基本上都是串沙酒。

　　酱香白酒，无论是酿造工艺，或是品酒技巧，处处蕴含了丰富的酱香白酒知识，难免让初入门者眼花缭乱，不知所措。今天，小编整理了10个十分重要且常见的小知识，让你轻轻松松掌握品酒知识。

　　酱香白酒品鉴时品味有什么要求：

　　1喝入少量样品( 约2ml )于口中。

　　(2)酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行辨味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。

　　(3)品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况。

　　(4)2~3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。

　　2.酱香白酒白酒品鉴时闻香有什么要求：

　　(1)酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。

　　(2)只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。

　　(3)可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。

　　(4)闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。

旺酱酒业所提供的旺酱酒不仅口感好，而且在阴凉储藏;常温储藏;密封储藏;避光储藏的形式存储可以存放30年之久而不影响口味。在客户大量下单后，产品是通过陆运的物流配送方式发送到客户手中，价格优惠，交货及时。旺酱酒业常年有货，货源充足，欢迎对我们产品有需求的客户致电联系，交流合作。

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