中国农业大学食品学院博士生导师  韩雅珊

        我国营养膳食指南中建议用膳宝塔结构来分配一天的饮食种类和数量，宝塔结构的最下层是粮食，即米面及其食品。上面一层是蔬菜和水果，我们提倡每个人一天要吃五种以上的水果和蔬菜。近年来更强调为了健康，应该吃更多的蔬菜和水果，因为我们需要的维生素和矿物质主要是从水果和蔬菜中摄取得到。 
        柚子是一种很好的水果，下面我介绍几种与健康有关的主要营养成分： 
        维生素C  维生素C可以预防牙龈出血，预防坏血病，可以抗凝血。它是一种水溶性的抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，就是引起衰老的自由基。柚子中的维生素C为100~200毫克/100克，比梨、橘子、苹果等要高3~10倍，所以多吃柚子可以美容养颜，防止衰老。 
        维生素P  实际上维生素P就是黄酮。黄酮类物质可以维持血管的通透性，使血液流通比较通畅，可以降血压，可以降低血液里的胆固醇。 
        叶酸  近年来营养学界比较重视叶酸。过去北欧妇女吃蔬菜、水果比较少，因此影响到婴儿的大脑发育。另外，叶酸缺乏还可引起巨幼红细胞贫血症。所以，建议怀孕妇女还吃含叶酸的食物。同时，近些年的研究表明，叶酸还能预防老年痴呆症。 
        钾  柚子里还含有多种矿物质，其中钾含量是比较高的。钾能够维持酸碱平衡和细胞内的正常渗透压，并能维持神经肌肉的正常功能。 
        果酸  柚子里主要是柠檬酸，水果中的柠檬酸是一种具有生理活性的有机酸。 
        果胶  柚子中还含有果胶、可溶性纤维和不溶性纤维。果胶和这些纤维素都是低能量的化合物，能够使人具有饱感而减少食欲，因此可以减肥。 
        类胰岛素物质  柚子里面有一种类胰岛素成分，可以降低糖尿病患者的血糖。 
        柚皮苷和橙皮苷  柚子含有柚皮苷和橙皮苷，这些成分可以降低血液黏稠度，减少血栓形成，可以防止脑血栓，脑中风。 
        综上所述，柚子对人体的健康益处多多，可以降血糖、降血脂、降血压、降低血液黏稠度、提高免疫力、预防癌症，还可以美容、美颜。

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