酒店建筑工程是为新建、改建或扩建酒店和附属构筑物设施所进行的规划、勘察、设计和施工、竣工等各项技术工作和完成的工程实体以及与其配套的线路、管道、设备的安装工程。也指酒店的建造工程，又称建筑工作量。这部分投资额必须兴工动料，通过施工活动才能实现。其新建、改建或扩建必须兴工动料，通过施工活动才能实现；“附属构筑物设施”指与酒店配套的水塔、自行车棚、水池等。“线路、管道、设备的安装”指与房屋建筑及其附属设施相配套的电气、给排水、暖通、通信、智能化、电梯等线路、管道、设备的安装活动。