山西省名膳食尚餐饮管理公司,旗下“面加面”品牌,是专门从事山西刀削面的专营门店,公司对刀削面技术有着深厚的研究,随着近年来餐饮门店各项成本的急速增长,尤其是人工成本的增长,公司力推“自动化战略”以降低人工成本增长带来的运营成本过高的压力。,,,,2011年,随着刀削面机器人品类的诞生,公司率先引进一台刀削面机器人进行试用,但通过试用发现现有机器人运行效率低,无法满足高峰期出品速度的需求,且削面效果不佳,非人工削面的柳叶三棱面,而是“三棱棒”面,即等边三角形削面的效果,这和传统的人工削面效果相差甚