山西省名膳食尚餐饮管理公司,旗下“面加面”品牌,是专门从事山西刀削面的专营门店,公司对刀削面技术有着深厚的研究,随着近年来餐饮门店各项成本的急速增长,尤其是人工成本的增长,公司力推“自动化战略”以降低人工成本增长带来的运营成本过高的压力。,,,,2011年,随着刀削面机器人品类的诞生,公司率先引进一台刀削面机器人进行试用,但通过试用发现现有机器人运行效率低,无法满足高峰期出品速度的需求,且削面效果不佳,非人工削面的柳叶三棱面,而是“三棱棒”面,即等边三角形削面的效果,这和传统的人工削面效果相差甚远,客户也无法接受。公司花16800元投入试用的机器也只能搁置停用,2012年随着刀削面机器人产品的进一步完善,公司又新购买1台刀削面机器人进行试用,新产品较之前的机器确实有所改进,进步不少,尤其是在削面速度上有了提升,但也只是较之前的机器相对而言,离高峰期出餐速度的要求还是相去甚远,如果要彻底满足对削面速度的要求,一个店面至少要摆放2台机器,同时2个人操作,放2个面锅。这样人工成本无法下降不说,光是庞大的机器占地面积就不少,这个根本不现实。,依靠现有市场设备,降低人工成本,看来是一件无法实现的事情！但通过对目前市场上机器人的充分了解,公...