清末1898年,兴泉永道（原厦门）有一户柯姓人家,有次在杀猪请客时,将大块的红烧肉烧过头了,用锅铲翻动数下,发现那些尚未被烧焦的瘦肉形成了丝丝儿,灵机一动,再加旺火快炒,炒成丝条絮状,加了调料,尝了尝觉得味道特别的鲜美,端给客人品尝,得到了周围邻居的赞赏。这下引起了柯姓主人的好奇心,经过反复实验烧炒,终于创造出了具有香、酥、鲜、滑、润等特点的油酥肉松,风味独特的肉干、肉脯。由此柯姓人家就开设了一家民间作坊,专门炒卖自己的肉质品,由于在翻炒时十里八乡都能闻到肉质香味,街坊邻居就笑称其为“香贡贡”人