中文名称：咸鸭蛋 别称：青蛋，盐鸭蛋，腌鸭蛋 主要原料：新鲜鸭蛋，食盐 是否含防腐剂：否 主要营养成分：蛋白质、磷脂、多种维生素和矿物质 主要食用功效：滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热 适宜人群：老少皆宜 产地：高邮湖 微山湖 洪泽湖 桐城大关 著名代表：高邮咸鸭蛋 大关鸭蛋 营养成分 1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、 咸鸭蛋 维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质; 2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用; 3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;