培训内容：

1、讲解原材料的识别与选择

2、讲解香料的识别与选择
3、鱼的前期处理
4、鱼的切法技巧
5、码制鱼的核心配料
6、码制鱼方法及时间
7、底料香料的配方
8、底料的制作
9、锅底的核心配方
10、锅底的调制技术
11、附属菜品的处理及存放技术
12、特殊菜品的处理
13、特殊菜品的码制
14、不同味碟的制作技术
15、鱼的摆盘技巧
16、附菜品的装盘，自助火锅摆盘，点菜产品摆盘
17、选址、定位、装修辅助
18、采购、摆放、定价辅助
19、宣传造势、开业辅助