培训内容：

1、刀功技术（直刀、平刀、斜刀）           
2、翻锅,抖锅等技术
3、勺功技术（前后翻勺、左右翻勺、空中大翻勺）           
4、原材料选材技术
5、原材料的初期处理技术
6、原材料的初加工技术
7、部分原材料涨发技术
8、掌握各种原材料的烹调特性            
9、掌握各种配料调料
10、各种菜品的搭配技术
11、对各种味型菜品的认知
12、学习各种菜品的烹调方法

13、学习掌控火候与油温
14、上灶学习基本炒菜技术
15、反复练习各种技术            
16、学习菜品摆盘与装饰等
17、店面选址、定位、装修
18、厨房、前厅设备采购及原料采购
19、器具摆放及菜品定价
20、宣传造势、开业大吉

培训产品：

荤菜系列：
回锅肉、      鱼香肉丝
水煮肉片、   青椒肉丝
小炒肉、      青笋木耳肉片
鱼香小滑肉、甜椒肉丝
盐煎肉、       烂肉豇豆
蚂蚁上树、   泡椒猪肝
糖醋排骨、   红烧排骨
火爆腰花、   肝腰合炒
宫爆肉丁、   干煸肥肠
烩什锦
素菜系列：
炝炒时令蔬菜、清炒时令蔬菜、鱼香味时令蔬菜、
白灼时令蔬菜、麻婆豆腐、家常豆腐
粉丝莲白、干煸四季豆、虎皮青椒、茄子炒豇豆
四季豆烩土豆、麻辣干丝
鸡鸭系列：
辣子鸡、宫保鸡丁、泡椒鸡杂、
魔芋烧鸭、仔姜鸭
兔牛系列：
风味仔兔、红烧兔、自贡仔姜兔
酱爆兔丁、水煮牛肉、孜然牛肉、
干煸牛肉丝、土豆烧牛肉、酸菜肥牛
西湖牛肉羹
鱼系列：
豆瓣鱼、干烧鱼
清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼
红烧鱼块、大蒜烧鳝段、
汤系列：
鲜肉丸子汤、酥肉汤
帯丝蹄花汤、煎蛋汤
番茄蛋花汤、酸菜粉丝汤等