培训内容：

1、原材料识别及选用

2、辅食材的搭配

3、香料识别及选择

4、香料的搭配及制作

5、干锅底料制作

6、干锅红油制作

7、干锅卤水制作

8、主食材的初加工

9、辅食材的初加工

10、部分菜品的码味

11、原材料的切法技巧

12、主食材的精加工

13、辅料的炒制及保管

14、各种干锅的成品配料及炒制方法

15、各种干锅外观搭配方案

16、根据当地食材搭配原材料

17、干锅味型的区别

18、选址、定位、装修辅助

19、采购、摆放、定价辅助

20、宣传造势、开业辅助

培训菜品：

粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸排骨、粉蒸肥肠
粉蒸素菜、汽水羊肉、汽水牛肉、咸烧白
甜烧白、开胃豆花、南瓜八宝饭、蒸菠萝蜜
臊子蒸蛋、五彩蒸蛋、蒜泥娃娃菜、糯香排骨
水豆豉蒸茄子、巴山豆豉蒸肉、滋味花椒鸡
一品香碗