麻辣烫培训项目介绍： 麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。 在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！平民化的食物最是反映古老的民俗风情，“麻辣烫”调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。 四川麻辣烫培训内容： 1. 麻辣烫原料及香料的特点及作用； 2. 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用； 3. 清油麻辣烫底料的炒制方法； 4. 牛油麻辣烫底料的炒制方法； 5. 清香型麻辣烫底料的炒制方法； 6. 浓香型麻辣烫底料的炒制方法； 7. 不同麻辣烫味型的调制技术； 8. 老油的清洗、提炼技术； 9. 常见菜品的制作、保管、保鲜技术； 10. 常见味碟制作技术； 11. 高汤的制作技术； 12. 菜品搭配禁忌； 13. 麻辣烫店选址技巧； 14. 开店的注意事项及成功法则