培训内容：

1、讲解原材料、香料的识别及选用

2、秘制烧烤油的制作技术
3、秘制烧烤酱的制作技术
4、秘制烧烤撒料制作技术
5、肉制品的前期处理技术
6、部分肉制品的码制技术
7、荤菜的前期处理技术（鸡心，鸡胗，猪皮，牛肉，五花肉，鸡肉，排骨，

鲫鱼，鸡腿，鸡翅尖，脑花，热狗肠，鱿鱼，虾饺，鱼丸等所有能烤的肉制品）
8、素菜的前期处理技术（如玉米，茄子，小土豆，土豆片，辣椒，

豆干，韭菜，木耳，平菇，藕，金针 菇，豆芽等所有能烤的蔬菜）
9、各种菜品的切法及注意事项
10、菜品的穿签技巧
11、各种菜品的烤制方法和时间的掌握
12、菜品的烤制火候的把握
13、烤制成品的调味技术
14、碳烤、电烤、气烤的注意事项
15、烧烤原材料的保管、保鲜技术
16、选址、定位等全方位辅助
17、采购、摆放等全经验辅助
18、宣传、开业等全程辅助