酱板鸭培训项目介绍： 酱板鸭是湖南一绝名菜，湘味轩的酱板鸭是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。 湘味轩酱板鸭产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。 酱板鸭培训学习内容： 1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。 2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。 3.酱板鸭鸭子、鸭杂选材及处理方法。 4.酱板鸭专用汤料的调配。 5.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。 6.各种调料的认识及采购信息； 7.店面选址及经营管理技巧。 酱板鸭系列还有：酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等。